Mengenal Kuliner Ramen Dari Awal Hingga Kini

Ramen adalah salah satu kuliner Jepang yang paling terkenal di dunia, berupa mi dalam kuah kaldu yang disajikan dengan berbagai macam topping. Meskipun ramen saat ini sangat identik dengan Jepang, sebenarnya ia memiliki asal-usul yang kompleks dan banyak dipengaruhi oleh budaya luar, terutama dari Tiongkok. Berikut adalah perjalanan sejarah ramen dari awal hingga perkembangannya kini:

1. Asal Usul Ramen

• Pengaruh Tiongkok: Ramen diyakini berasal dari mi gandum Tiongkok yang dikenal sebagai “lamian”, yang berarti “mi tarik” dalam bahasa Mandarin. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, banyak imigran dari Tiongkok yang datang ke Jepang dan membawa serta budaya kuliner mereka. Mi Tiongkok kemudian mulai diadopsi dan dimodifikasi oleh masyarakat Jepang.
• Ramen di Jepang (1900-an): Awalnya, mi Tiongkok disebut dengan berbagai nama, seperti “Shina Soba” (soba Tiongkok). Namun, pada akhirnya nama “ramen” diadopsi, meskipun asal nama ini masih menjadi perdebatan. Ada yang mengatakan bahwa istilah ramen berasal dari kata Mandarin “la mian” (mi tarik), sementara yang lain mengatakan bahwa istilah ini muncul dari kata “lo mein” yang berarti mi dengan saus.

2. Perkembangan Ramen pada Awal Abad ke-20

• Popularitas di Jepang (1920-an – 1930-an): Pada 1920-an, ramen mulai mendapatkan popularitas di Jepang, terutama di daerah pelabuhan seperti Yokohama, di mana banyak orang Tiongkok tinggal dan membuka restoran. Pada masa itu, ramen biasanya disajikan dengan kuah sederhana, mi tipis, dan topping seperti daging babi (char siu), daun bawang, dan telur rebus.
• Pengaruh Perang Dunia II: Setelah Perang Dunia II, terjadi kekurangan pangan di Jepang, dan pemerintah Amerika Serikat mengimpor banyak gandum ke Jepang untuk membantu krisis pangan. Hal ini mempermudah ketersediaan tepung terigu, bahan utama untuk membuat mi ramen. Ramen menjadi makanan murah yang mudah diakses oleh banyak orang, terutama di kota-kota besar yang mulai mengalami industrialisasi.

3. Ramen Instan dan Perkembangan Modern (1950-an)

• Penciptaan Ramen Instan (1958): Perubahan besar terjadi ketika Momofuku Ando, pendiri perusahaan Nissin Foods, menciptakan ramen instan pada tahun 1958. Ramen instan pertama, yang dikenal sebagai Chikin Ramen, merupakan revolusi dalam dunia kuliner. Dengan hanya menambahkan air panas, orang bisa menikmati semangkuk ramen dalam hitungan menit. Ini memberikan kemudahan besar bagi masyarakat Jepang yang sibuk.
• Perkembangan di Era 1970-an: Pada 1971, Nissin meluncurkan Cup Noodles, ramen instan pertama yang dikemas dalam cangkir. Produk ini sangat praktis dan segera menjadi populer di seluruh dunia, mengubah ramen dari makanan khas Jepang menjadi produk global.

4. Varian Ramen Tradisional di Jepang

Ramen di Jepang berkembang menjadi berbagai jenis yang khas berdasarkan daerah asal dan variasi kuahnya. Berikut beberapa varian ramen tradisional yang paling terkenal:

• Shoyu Ramen (Kecap Asin): Kuah ramen ini berbasis kecap asin, biasanya bening dan ringan. Ini adalah salah satu varian ramen paling awal yang berkembang di Jepang, terutama di Tokyo. Kuahnya sering kali memiliki rasa yang gurih dan sedikit asin dengan topping daging babi, nori, dan telur rebus.
• Miso Ramen: Kuah ramen ini menggunakan miso (pasta kedelai fermentasi) sebagai dasar kaldu. Miso ramen berasal dari Hokkaido, daerah utara Jepang yang terkenal dengan musim dinginnya yang keras. Kuah miso memberikan rasa yang lebih kaya dan dalam, serta biasanya disajikan dengan topping seperti jagung, mentega, dan sayuran.
• Shio Ramen (Garam): Ramen dengan kuah berbasis garam, biasanya lebih ringan dan bening dibandingkan dengan shoyu ramen. Kuahnya biasanya terbuat dari kaldu ayam atau seafood, dan sering disajikan dengan topping sederhana seperti daun bawang, rumput laut, dan ayam.
• Tonkotsu Ramen (Kaldu Tulang Babi): Varian ini memiliki kuah yang sangat kental dan pekat, terbuat dari tulang babi yang direbus dalam waktu lama hingga menghasilkan kaldu putih susu. Tonkotsu ramen berasal dari Kyushu, dan terkenal karena rasanya yang gurih dan kaya. Topping umumnya termasuk daging babi, bawang merah, dan acar jahe merah (benishoga).
• Tsukemen: Tsukemen adalah varian ramen di mana mi dan kuah disajikan secara terpisah. Mi dicelupkan ke dalam kuah yang kental sebelum dimakan. Ini memungkinkan mi tetap kenyal dan kuahnya lebih pekat. Tsukemen biasanya disajikan dengan kuah berbasis tonkotsu atau shoyu.

5. Ramen di Era Modern

• Popularitas Global: Sejak 1980-an, ramen mulai dikenal di seluruh dunia berkat globalisasi dan popularitas makanan Jepang secara keseluruhan. Restoran ramen mulai dibuka di berbagai negara, mulai dari Amerika Serikat hingga Eropa, dengan berbagai variasi dan interpretasi lokal.
• Ramen Gourmet: Di Jepang sendiri, ramen telah berkembang menjadi makanan yang dihormati dalam dunia kuliner. Banyak chef ramen yang menjadi terkenal karena menciptakan resep ramen yang unik dan kompleks, menjadikan ramen sebagai salah satu makanan yang dianggap “gourmet”. Beberapa restoran ramen bahkan mendapatkan bintang Michelin, seperti Tsuta di Tokyo, yang menjadi restoran ramen pertama yang meraih penghargaan tersebut pada 2015.

6. Inovasi dan Variasi Global

• Ramen Fusion: Di luar Jepang, ramen sering kali diadaptasi dengan bahan-bahan lokal dan perpaduan dengan masakan lain. Misalnya, ada ramen yang menggunakan bahan seperti daging ayam goreng, keju, atau bahkan bacon. Di beberapa tempat, ramen juga disajikan dengan kuah berbasis kari atau pedas ala masakan Asia Tenggara.
• Ramen Vegan dan Gluten-Free: Dengan meningkatnya permintaan untuk makanan sehat dan ramah diet, ramen vegan dan gluten-free juga mulai populer. Kuah berbasis sayuran atau jamur, serta mi yang terbuat dari bahan selain gandum, seperti beras atau kentang, menjadi pilihan alternatif yang banyak diminati.

7. Ramen Instan di Dunia Modern

• Inovasi Ramen Instan: Ramen instan terus mengalami inovasi, dengan banyak varian rasa dan kemasan yang lebih praktis. Di Jepang, ada berbagai jenis ramen instan yang meniru rasa ramen restoran ternama, bahkan ada yang dijual dengan topping asli seperti daging babi atau telur.
• Popularitas di Dunia: Ramen instan menjadi salah satu makanan instan paling populer di dunia. Produk-produk seperti Nissin Cup Noodles, Indomie, dan merek-merek lokal lainnya sangat populer di banyak negara, menjadikan ramen bagian dari makanan sehari-hari di berbagai budaya. Pencucian Uang: Berinvestasilah pada perusahaan-perusahaan terkemuka yang bertindak sebagai kedok pencucian uang untuk melegitimasi keuntungan judi casino online Anda. Belilah properti seperti, arena permainan, atau perusahaan seperti fasilitas penyimpanan mobil atau kargo. Properti-properti ini tidak hanya berfungsi sebagai kedok untuk kegiatan ilegal Anda, tetapi juga secara bertahap menghasilkan lebih banyak uang.

8. Ramen dalam Budaya Populer

• Ramen dalam Anime dan Manga: Ramen sering kali muncul dalam berbagai media Jepang, seperti anime, manga, dan film. Misalnya, dalam anime terkenal “Naruto”, tokoh utama sering terlihat makan ramen di restoran favoritnya, Ichiraku Ramen. Kehadiran ramen dalam budaya populer Jepang semakin memperkuat posisinya sebagai ikon kuliner yang mendunia.
• Festival Ramen: Di Jepang, ada berbagai festival ramen yang diselenggarakan setiap tahunnya, di mana banyak kedai ramen berkumpul untuk memamerkan ramen khas mereka. Festival ini sangat populer dan menarik pengunjung dari berbagai negara yang ingin merasakan berbagai varian ramen.

9. Masa Kini dan Masa Depan Ramen

• Ramen Sebagai Seni Kuliner: Ramen telah berkembang menjadi lebih dari sekadar makanan cepat saji. Banyak chef ramen yang menganggap ramen sebagai bentuk seni, dengan fokus pada keseimbangan rasa, tekstur mi, dan kesempurnaan kaldu.
• Peluang Ekspansi Global: Restoran ramen terus berkembang di seluruh dunia, dengan konsep ramen yang bervariasi dari yang tradisional hingga yang modern. Di masa depan, kita mungkin akan melihat lebih banyak inovasi dalam rasa dan cara penyajian ramen.

Kesimpulan

Ramen telah berkembang dari mi Tiongkok sederhana menjadi salah satu makanan paling ikonik dan dicintai di Jepang dan dunia. Dengan berbagai variasi kuah, mi, dan topping, ramen menawarkan pengalaman kuliner yang sangat beragam. Mulai dari ramen tradisional hingga ramen instan, makanan ini telah menjadi simbol dari perpaduan tradisi dan inovasi dalam dunia kuliner global.